Varje dag serverar vi två rätter i skolrestaurangen med tillbehör som till exempel potatis, pasta, mos, bulgur eller ris. Salladsbuffén vid skolorna innehåller också minst fem olika sorters grönsaker och grönsaksblandningar eller frukt. Bröd, bordsmargarin och mjölk finns som tillbehör varje dag.

Nej, det har aldrig hänt. Inget barn behöver gå hungrig från skolrestaurangen eftersom det alltid finns alternativ. Vissa dagar kan den ena rätten vara mer populär än den andra. Det gör att den kan ta slut snabbare eftersom eleverna tar sina portioner själva. Då finns dock alltid den andra rätten att ta av.

Båda är fullvärdiga rätter med proteiner, kolhydrater och fett.

Vi strävar efter att erbjuda god, näringsriktig och varierad mat som tilltalar många, även om smaken naturligtvis är individuell. Våra måltider följer Livsmedelsverkets riktlinjer och kommunens kostpolicy pdf, 139.8 kB., vilket innebär att de är sammansatta för att ge eleverna den energi och näring de behöver under skoldagen.

Eftersom vi lagar och serverar ett stort antal portioner varje dag är det viktigt att maten är säker, praktiskt genomförbar och fungerar logistiskt i storkök.

Hållbarhet är en viktig del i vårt arbete, både ur ett klimat- och ekonomiskt perspektiv. Därför använder vi optimerade och klimatberäknade recept. Det betyder att vi utgår från väl beprövade storköksrecept men justerar ingrediensernas sammansättning för att minska klimatpåverkan.

Till exempel minskar vi mängden rött kött till förmån för fisk, fågel, baljväxter och vegetabilier. På så sätt kan vi kombinera smak, näring, hållbarhet och effektivitet i skolmaten.

Andelen ekologiska livsmedel var 39 procent 2024. Det är en ökning på cirka 16 procent (eller 6 procentenheter) från år 2023, då andelen låg på 33 procent.

Under år 2024 var andelen svenska animalier cirka 92 procent. Den totala andelen svenska livsmedel var cirka 65 procent.

Vi strävar efter att handla lokala livsmedel i så stor utsträckning det är möjligt. I dagsläget finns det endast några få lokala producenter som kan leverera de mängder som krävs.

Vi handlar exempelvis ibland havreris från Törsjö utanför Örebro, champinjoner från Hallsbergs champinjoner, tomater från Karintorp samt potatis och rotfrukter från Stora Mellösa.